728x90 반응형 Life~~19 라탄주 - 수제 막걸리, 가양주 와이프의 생일을 맞이하여,기념이 될만한 술을 만들어 보았다!생일 당일을 기준으로 1달 그리고 1주 앞서 시작하였다. 1. 밑술물 240ml + 찹쌀가루 200g:물을 팔팔 끓이면서 찹살가루와 잘 섞어 반죽을 해주었다.반죽이 완료된 후 누룩 200g을 넣고 열심히 치준 후 발효통에 잘 넣어준다. 2. 1차 덧술밑술을 담구고난 후 3일째 되는날 진행.찹쌀 1kg을 잘 씻어 불린 후 이중 800g은 고두밥, 200g은 물 약 600ml를 사용하여 죽을 만든다.죽과 고두밥이 완성되면 가차없이 밑술과 합체하여 잘 섞어준다.너무 강하지 않게 쌀알이 한알한알 분리되도록 해준다. 3. 2차 덧술1차 덧술로 부터 3일뒤 진행하였다.찹쌀 1kg을 고두밥으로 만들고, 물 500ml를 끓였다가 식혀 두었가 사용했다.1차때와 .. 2025. 6. 14. 석탄주 (惜呑酒) - 수제 막걸리, 이양주 삼키기가 애석한 술,입에 넣으면 목으로 넘겨 사라지는것 조차 애석하다 할정도로 맛있다는 술.만들어 보았다. 만든 직후는 청포도의 향과 상큼한 냄새가 나지만 삼키기 애석하지는 않았다.하지만 이 술을 거른 후 1달 정도 숙성했을때, 계속 입에 물고있고 싶을정도로 맛있었다.와인을 마시듯 입에 머금고, 공기를 호로록 들여 에어링을하면 그 향과 맛이 다른 술과는 비교할수 없을 정도로 뛰어났다. 석탄주는 이양주 방식의 술로, 밑술과 한번의 덧술이 진행된다. 밑술준비물1. 참쌀가루 250g2. 끓고있는 물 1L3. 누룩 100g 진행1. 찹쌀가루를 채반에 걸러 뭉침이 없이 곱게 한다.이 과정에 뭉침을 무시하고 그냥 진행하면, 뭉친부분이 잘 익지 않고, 숙성시 돌맹이처럼되고 술이 시어진다. 2. 곱게 나눈 찹쌀가루 2.. 2025. 5. 8. 청감주 만들기 : 맛도리~ 7병 완성 2025.03.01술이 익었다! 기포 올라오는 속도가 늦어지고, 비오는듯한 소리가 멎는다.시아주머니가 작아, 면보 를 이용해서 진행하였는데.. 도저히 짤수가 없어 다시 시아주머니로 이동하여 채주했다. 포도향과 같은 상큼한 향이 코끝을 스친다~! 웅장하게 완성된 7병의 과하주들~!~!나의 술장고 한켠을 장식~~ 천천히 먹어야지 채주하자마자 먹어도 맛있었다!이대로 후숙 진행예정~!!!!청주로 뜨면 더더더더더더더욱 맛있다! 2025. 3. 15. 청감주 만들기 : 여름준비~ 그런데 아직 먼.. 2024.02.16 지난번 담그고 채주한 과하주의 도수가 너무 높았다~!높은술이 만들어졌다는것은,,, 청감주를 만들라는 하늘의 계시!청감주를 만들어 보자! 재료1. 쌀 1.6kg2. 끓는물 0.8L3. 누룩 320g4. 술 800ml 가장 먼저, 쌀을 씼어준다!쌀을 씻을때에는 한 방향으로 살살 돌려가며 맑은물이 뜰때까지 씻으면 된다고 한다.백번씻는 백세를 한다고 하는데.. 백번은 오바지~쌀을 잘 씻어서 대략 3~4시간정도 불리기로 한다! 불리는 중, 술을 담굴 발효통을 준비한다.알콜을 챡챡 뿌린 후 잘 닦아준다!나는 엄마집에서 받아온 항아리를 준비했다!항아리에, 누룩 320g 을 넣고!지난번 담군 과하주 800ml 를 넣어 술과 누룩이 혼연일체가 되도록 하여 약 3시간 그들만의 시간을 준다.약 3시간 .. 2025. 2. 17. 나만의 막걸리 만들기! - 과하주 채주! 술이 지게미 위로 맑게 뜨기 시작했다, 생각보다 이르지만~ 채주해보기로 한다.큰 냄비와 삼베주머니, 거름망을 준비한다.거름망 위에 삼베주머니를 놓고, 벌린 후 주머니에 술을 콸콸콸!(손 다침 이슈로 와이프의 손을 빌렸다 ^^) 500ml *8병 의 술이 나왔다!다만,, 술이 좀 독하게나와서.. 2병은 청감주 스타일로 해보고 나머지는 베란다 냉장숙성 해보기로 했다! 2025. 2. 16. [독서] 역행자 역행자. 일단 다른사람들의 서평을보니 거부감이 드는 책.하지만 읽어보면, 이것이 나의 자의식 때문이었음을 알수있게 된다. 나만의 별점 ★ ★ ★ ★☆참 추천할만한 책이다, 이 책은 부의 파이프라인을 구성하기 위함이 아니더라도 본인을 되돌아보고 재구성할수 있으며더 발전하고 나아갈수 있도록 도움을 주는책이다.별 하나를 깎아먹은 이유는, 이 글의 저자인 '자청' 이라는 분의 과거 사연이 너무 많은 분량을 차지하기 때문.첫 100페이지가량이 모두 본인의 힘든시절 이야기라는.. 물론 이 책을 읽었다고 해서, 나도 월 천만원, 억 을 벌수는 없다.그리고 이 책을 읽음으로써 이렇게하면 돈을 벌수있겠구나! 라는것도 없다.하지만, 내가 어떻게 해야 올바르고 즐겁게 살수있을것이다 라는 확신이 생기게 되었다.그것이 가장 가.. 2025. 2. 13. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
