728x90 반응형 양조7 나만의 막걸리 만들기! - 과하주 채주! 술이 지게미 위로 맑게 뜨기 시작했다, 생각보다 이르지만~ 채주해보기로 한다.큰 냄비와 삼베주머니, 거름망을 준비한다.거름망 위에 삼베주머니를 놓고, 벌린 후 주머니에 술을 콸콸콸!(손 다침 이슈로 와이프의 손을 빌렸다 ^^) 500ml *8병 의 술이 나왔다!다만,, 술이 좀 독하게나와서.. 2병은 청감주 스타일로 해보고 나머지는 베란다 냉장숙성 해보기로 했다! 2025. 2. 16. 나만의 막걸리 만들기! - 과하주 시작! 막걸리를 3개로 소분하여, 안동소주 버전의 과하주잔대담금주 버전의 과하주그리고 삼양주 막걸리 이렇게 3개의 버전으로 나누고자 한다! 사실, 막걸리를 소분하여 잔대담금주를 이미 넣어서 2일정도 숙성이 진행되었다.과연 약주가 될까? 맛이 어떻게 변할지~ 막걸리가 발효되면서 기포가 뽀글~ 뽀글~공상과학영화에서 본것만 같은, 그런 모습이다~! 그리고, 대망의 소주~ 술마켓 에서 저렴하게 구했고, 구매 조건은 아래 3가지다. 1. 20도 이상일것2. 저렴할것 (1병 9천원 이내)3. 양이 많을것 2병 에 배송비까지 합쳐서 딱 2만원!그리고 40도, 총량 700ml! 이 술을 25도 정도로 낮춰줄것 이니까 물을 섞어야 하는데!얼마나 섞어야 할까?!210ml의 물을 추가하면 25도 정도가 된다고 한다!하지만 나의 파.. 2025. 2. 9. 나만의 막걸리 만들기! - 밑술 1960년대 주식인 쌀이 부족하여, 쌀로 술을 양조하는것이 금지되었다.그때, 밀가루로 술을 양조하였다고 한다.뭔가 허영만님의 책중 어디선가 본듯한.. 하지만 명확히 기억나지 않는..그냥 기억을 더듬어 만들어보았다.쌀레시피인지, 뭔지 기억이 안난다.. 대충 그냥 조금씩 더듬어 보았다.. 2025.01.30 1. 밀가루 1kg 반죽하기밀가루 1kg을 반죽하는것에 대략 물 1L가 들어갔다. 쌀로 할때와 동일한 방법으로 진행하였다. 팔팔 끓인 후 조금씩 넣어가면 반죽하여 밀가루 덩어리를 만들었다. 2. 밀가루 구멍떡 만들기밀가루 반죽을 하여 구멍떡을 만들었다.(원래 쌀가루로 해야한는데 이당시 내 뇌는 밀가루에 점령당했었다.)3. 구멍떡 삶기구멍떡을 끓는물에 넣고, 이 궁멍떡이 둥둥 떠오르면 다 익은것 이라고 하.. 2025. 2. 1. 복분자주 만들기 1차 덧술! 복분자주는 삼양주를 베이스로 하는 술이라~ 지난번 술익는집 님의 레시피를 따라 진행하며약간의 실패? 느낌이 나는 뭐 그런 밑술을 만들었는데 약 48~72시간 사이 어딘가쯤 바로 덧술을 진행했다. 물이 많이 들어간 단양주,,, 밑술을 열심히 걸렀더니!나의 만능통이 거의 가득 차버렷다.이렇게 많이 했었나.. 일단 걸러놓고~다시 찹쌀을 뜨신물로 치덕치덕!원 레시피에는 물 3L 지만, 내가 준비한 쌀가루의 상태를 이미 알고있었기 때문에~1.2L 만 넣고 섞어 주었다 치덕치덕~1.2L가 딱인데~ 사진을 안찍었네 ^^ 치덕치덕해서 만든 떡같은 질감의 쌀가루 뭉치들을 다시 발효통에 넣고, 짜낸 단양주를 살며시 섞고 수분간 조물락조물락 해주었다. 애기가 발로 밟으면서 놀수있게 해주고... 그걸로 술을 하면 와인느낌의 .. 2024. 11. 22. 샤인머스켓 와인, 채주! 지난 11월 7일부터 저온숙성으로 넣어두었던 샤인머스켓 와인~ 채주를 해보자!! 준비물은 소독용 알콜과 만능 김치통 그리고 면주머니!아주 간단하다.!! 삭다못해 터져버린 매실장아찌가 이런 모습일까?뚜껑을 열고 보니 이러하다~ 향긋하면서도 달달한 포도향이 코끝을 스친다그리고 그 뒤에 알콜향이 살며시 고개를 내민다'나야 알콜' 면보에 쏟아내고, 쥐어짜보자한번에 강한힘을 주니 구멍난 호스에서 물이 튀어오르듯 찍찍 ~ 가볍게 힘을 주면 쓰다듬듯 어루만지다보면 이내 모든 와인을 쏟아내고 껍지만 남게 된다.급하게 정리하느라, 완성본 사진을 찍지 못했다.모은 와인은 다시 발효통에 넣어, 모든 숨구멍을 막은 뒤 뒷베란다로 ~ 3개월 뒤 (2025.02.21) 에 병입예정~~ 2025년 내내마실 와인 만들기 그런데 샤.. 2024. 11. 22. 남자한테 참 좋은 복분자주 만들기 for 파워 #집구석양조왕 유튜브를 보다가 계속해서 눈에 걸리는 영상이 있었는데..유튜버 술익는집 님의 복분자주 만드는 영상이었어... 난 뭐.. 추가적인 파워는 필요없지만, 맛있어 보여서 만들어보기로 했다! 기본적으로 삼양주의 형태로 진행하고, 마지막 덧술에 복분자를 넣는것 이더라구!!! 나의 반쪽에게 재료주문을 부탁했어 !!구매한 재료는 쌀가루 1kg *2찹쌀 4kg *1복분자 1kg*1 누룩은 집에 소율곡이 있어서 소율곡을 쓰기로 했쥐~ (근데 나의 반쪽심장이 찹쌀가루를 샀음 ^^) 찹쌀이 일반 쌀보다 비싸니까!!!비싸니까 더 맛있을것이다!! 라는 생각으로 그냥바로 진행~! 레시피에는 쌀가루 채처서 고르게 만든 후 끓는물 3L와 섞어서 떡처럼 만들어주어야 한다고 되어있어!1L씩 끓여서 섞기~이렇게~ 이렇게~~1.5L 정도 .. 2024. 11. 20. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
