728x90 반응형 가양주2 라탄주 - 수제 막걸리, 가양주 와이프의 생일을 맞이하여,기념이 될만한 술을 만들어 보았다!생일 당일을 기준으로 1달 그리고 1주 앞서 시작하였다. 1. 밑술물 240ml + 찹쌀가루 200g:물을 팔팔 끓이면서 찹살가루와 잘 섞어 반죽을 해주었다.반죽이 완료된 후 누룩 200g을 넣고 열심히 치준 후 발효통에 잘 넣어준다. 2. 1차 덧술밑술을 담구고난 후 3일째 되는날 진행.찹쌀 1kg을 잘 씻어 불린 후 이중 800g은 고두밥, 200g은 물 약 600ml를 사용하여 죽을 만든다.죽과 고두밥이 완성되면 가차없이 밑술과 합체하여 잘 섞어준다.너무 강하지 않게 쌀알이 한알한알 분리되도록 해준다. 3. 2차 덧술1차 덧술로 부터 3일뒤 진행하였다.찹쌀 1kg을 고두밥으로 만들고, 물 500ml를 끓였다가 식혀 두었가 사용했다.1차때와 .. 2025. 6. 14. 석탄주 (惜呑酒) - 수제 막걸리, 이양주 삼키기가 애석한 술,입에 넣으면 목으로 넘겨 사라지는것 조차 애석하다 할정도로 맛있다는 술.만들어 보았다. 만든 직후는 청포도의 향과 상큼한 냄새가 나지만 삼키기 애석하지는 않았다.하지만 이 술을 거른 후 1달 정도 숙성했을때, 계속 입에 물고있고 싶을정도로 맛있었다.와인을 마시듯 입에 머금고, 공기를 호로록 들여 에어링을하면 그 향과 맛이 다른 술과는 비교할수 없을 정도로 뛰어났다. 석탄주는 이양주 방식의 술로, 밑술과 한번의 덧술이 진행된다. 밑술준비물1. 참쌀가루 250g2. 끓고있는 물 1L3. 누룩 100g 진행1. 찹쌀가루를 채반에 걸러 뭉침이 없이 곱게 한다.이 과정에 뭉침을 무시하고 그냥 진행하면, 뭉친부분이 잘 익지 않고, 숙성시 돌맹이처럼되고 술이 시어진다. 2. 곱게 나눈 찹쌀가루 2.. 2025. 5. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형
